Les délices de Tony

Pour 6 personnes:

3 oeufs

200 g de farine

1 sachet de levure

100 ml de crème liquide

100 mld'huile d'olives

200 g de féta en cube

100 g de olives noire ou autres couleur

100g de tomates séchées

1 bouquet de basilic

Recette:

Commencez par mettre votre four à 180 degrés.

Dans un saladier, battez les oeufs et ajouter la farine,la levure.

Puis ajoutez petit à petit l'huile et la crème liquide, en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Quand la pâte est bien lisse, ajoutez la féta , les olives noires en morceaux et les tomates séchées.

Ajoutez un peu de basilic ciselé a l'aide d'un couteau ou un ciseau.

Mettre dans des petits moules,surtout ne pas oubliez de graisser(pour bien demouler)

Cuire à degrès pendant 30 min environ.

Vous pouvez changer la féta par un autre fromage type chèvre ou roquefort)

Bon appetit

POUR 4 PERSONNES ENVIRON :

500 g de haddock(frais ou surgelé)

1/2 l de creme liuide

1 bouquet d'aneth

1 jus de citron pressé

recette

Commoncez par enlever les arrettes,puis a l'aide d'un filet de sole(couteau)coupez de tres fines tranches.(ne pas couper la peau en même temps)

Dressez sur une assiette et reserver au frais.

Montez la creme liquide,y ajouter avec délicatesse le jus de citron,l'anth,sel poivre.

A l'aide d'une poche a douille,mettre en decor sur le carpaccio,si vous n'avez pas de poche,mettre  la creme en forme de quenelle.(avec deux cuillères a soupe)

bon appetit a vous,se mange très frais......

Ingredients : (pour une cinquantaine de choux)

     Pate à choux :

1/4 L de lait

80 beurre

150g de farine

1 poignée de sel

4 à 5 oeufs

   Mousse de saumon :

500 g de saumon frais ou surgelé

1/2 L de crème liquide

1 jus de citron pressé

1 bouquet d'aneth

Commencez par réaliser la pâte a choux,dans une casserole versez le lait, le beurre et le sel.

Faite bien chauffer pour faire fondre le beurre,ajoutez ensuite la farine hors du feu et mélanger jusqu'a l'obtention d'une boule.

Remettre sur le feu et continuer de mélanger pour faire sécher la pâte (en remuant la casserole la pâte ne dois plus coller)

Mettre la pâte dans un saladier et mélangez de nouveau pour évacuer la vapeur qui se trouve dans la pâte.

Ajoutez les oeufs surtout un par un.Verser la pâte dans une poche à douille pour ensuite former de petits choux (sur une plaque à patisserie avec papier cuisson).

Cuisson dans un four à 180 degrès pendant 30 minutes environ (tout dépend de la taille de vos choux), IMPORTANT ne pas ouvrir le four avant fin de la cuisson afin d'éviter la catastrophe!!!!

Pour réaliser la crème de saumon,enlever tout dabord la peau ainsi que les arrettes.

Cuire le poisson à la vapeur à l'aide d'un cuiseur vapeur si possible.

Une fois cuit et refroidit hacher le saumon tres fin.

Ajoutez y la creme liquide que vous aurez montée préalablement,ainsi que du sel,le jus de citron et l'aneth hachée.

Formez de petit trous dans les choux,et garnir à l'aide d'une poche à douille la creme de saumon.

Et voilà c'est prêt!!! pour la déco j'ai fais un petit caramel que j'ai mis sur les choux en petite quantité et recouvert aussitôt de graine de sésames.

Bon apetit a vous!!!!

Voici la magnifique pièce montée faite pour le baptême de ma fille